أسرار طبخ فطائر اللحم الحقيقية

Send

اتخذت أطباق شعوب القوقاز مكانة خاصة في نظامنا الغذائي. لم يتم تقسيم الطعام اللذيذ والصحي على الحدود والسياسة وظواهر الواقع الأخرى. لطالما كنا سعداء لطهي خينكالي الجورجي أو شاه بيلاف الأذربيجاني أو الأرميني سامسا. واليوم ، سوف نسعد عائلتنا بتناول فطائر لذيذة مع قشرة رقيقة مقرمشة ، حشوة لذيذة وعصرية ، رائحة فريدة متأصلة في جميع أطباق القوقاز.

المكونات

اللحوم (لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير) - 500 غرام ؛
بصل كبير
منخل دقيق - ما يصل إلى 700 غرام ؛
زيت (زيتون أو نباتي) - ما يصل إلى 400 غرام ؛
ملح - ملعقة حلوى.
نختار كمية الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.

طبخ Chebureks

1. هناك طريقتان للحصول على ملء chebureks. اللحم المغسول ، المتحرر من الأفلام والأوتار ، نحصل عليه في شكل منتج مفروم (مفروم جيدًا بسكين حاد) أو مفروم في معالج منزلي. الطريقة الأولى هي الطريقة الكلاسيكية ، النموذجية للمطبخ القوقازي ، الطريقة الثانية التي نسهل بها عملنا.

2. لذلك ، يُقطّع البصل إلى شرائح رقيقة ، ويُوضع في اللحم المفروم ، ويضاف الملح والأعشاب المفرومة والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى ، أو ربع كوب من المياه المعبأة في زجاجات أو المرق النهائي. خلط التكوين جيدا ، وتغطي مع لوحة.

3. بعد ذلك ، انتقل إلى الاختبار. Chebureks لا تحتاج إلى أي حيل الطهي. كل شيء بسيط جدا وبأسعار معقولة! في قدح شاي كبير ، نخفف 80 جرام من الزيت النباتي الطازج.
4. نخل في الحوض حتى 500 غرام من الطحين ، مع تحريكه بالكمية المناسبة من الملح ، إضافة التركيبة المائية ، توصيل جميع المكونات بملعقة. أثناء قيامنا بذلك ، أصبحت المنتجات أقل حرارة ، لذلك نواصل عجن العجين على الطاولة. نحن نعمل بأيدينا ، ونصب تدريجياً الكمية اللازمة من الطحين ، وبعد حوالي عشر دقائق نحصل على كرة ضيقة للغاية ولكنها مرنة. دهنها قليلاً بالزيت ، غطيها بقطعة قماش أو فيلم نظيف ، واتركها لمدة ساعة للحصول على "راحة" صغيرة.

5. ننتقل إلى تشكيل chebureks لدينا رائعة. أقدم خيارًا لطريقتين للحصول على ما يسمى بالملء. في الحالة الأولى ، نطرح طبقة رقيقة جدًا ، بمساعدة لوحة مسطحة نقطع الدوائر. الخدعة الثانية: اصنع "نقانق" طويلة ، افصل قطع صغيرة عنها ، ثم كرر الخطوات السابقة.

6. لذلك ، ضع بعض اللحم المفروم على الكعكة ، ثم قم بطبقه بطبقة رقيقة ، وقم بتغطيته بالجزء الحر من الطبقة الدائرية ، واضغط على نهايات المنتج المشكِّل بإحكام. من أجل الجمال ، وكذلك لغرض تحسين اتصال العجين ، نضغط برفق على حواف نصف الدائرة بأسنان الشوكة. بهذه الطريقة نستخدم جميع مكونات فطائر اللحم.
7. صب الزيت في المقلاة بحيث تطفو منتجاتنا عمليًا. تسخين الدهون إلى حالة ساخنة. عندما نلاحظ ظهور ضباب صغير ، نضع منتجين. اسكب الجزء العلوي من chebureks على الفور بتركيبة ساخنة ، ثم تقلى حتى تتشكل قشرة بنية فاتحة ، ونتوقع نفس التأثير على الجانب الآخر من المنتج. بعد كل وجبة جديدة ، تأكد من إضافة القليل من الزيت.

8. لا نحتاج إلى دهون زائدة ، لذلك نضع الأطعمة الجاهزة على مناديل ورقية ، بعد بضع ثوان نضع المنتجات على طبق جميل.

تمتلئ الغرفة بأكملها برائحة فطائر اللحم الفاخرة مع قشرة رقيقة متموجة وتعبئة اللحوم المثيرة بشكل لا يصدق. نحن نقدم الأطباق اللذيذة مع المشروبات الساخنة ، مرق ، عيران ، صلصة حامض اللبنيك الحار. مجموعة كاملة من أكثر الأطعمة اللذيذة والصحية!

Send